Dónde comen los chefs: Dante Liporace

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Dónde comen los chefs: Dante Liporace

13 nov, 2015

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Es uno de los chefs más destacados del país: después de cerrar su famoso restaurante Tarquino, se puso al frente, nada menos, que de la cocina de la Casa Rosada.  Apasionado por la carne y por Buenos Aires, su Secuencia de la vaca -un menú degustación de 8 pasos, para probar desde la lengua hasta el rabo de la vaca- llegó a la sección gastronómica del New York Times. Y hay más: entre sus credenciales también figura la de haber trabajado con Ferran Adrià en El Bulli.




¿QUÉ RESTAURANTES DE BUENOS AIRES LE GUSTAN? ¿DÓNDE COME PIZZA? ¿Y HELADO? ¿QUÉ MERCADOS LE GUSTA RECORRER?

Liporace nos compartió todos sus favoritos:

DÓNDE COMER Y QUÉ PROBAR:

“La Brigada, en San Telmo, para comer chinchulín de cordero, molleja de cordero, tapa de ojo de bife, chorizo de jabalí y de postre higos con crema. También me gustan mucho Freud & Fahler, Aramburu, El baqueano y Carlitos. El bife de chorizo de Le grill es uno de los mejores que he probado y me gustan las pastas de Brocolino, en el centro”.

DÓNDE TOMAR UN HELADO:

“Persicco o Freddo, pido helado de menta granizada, banana split, cereza o tramontana”.

UN MERCADO DE BUENOS AIRES:

“Voy una vez por semana al Barrio Chino, para comprar pescado y probar cosas nuevas”.

BARES PARA TOMAR UNA COPA:

“No salgo mucho, pero cuando salgo voy a Harrison o Guido. También al Gran Bar Danzón, porque me queda cerca, para tomar un mojito”.

UN ANTOJO DULCE:

“Para lo dulce me gusta Compañía de chocolates, el pan de almendras y los croissants son increíbles”.

UNA PIZZERÍA PORTEÑA:

“Voy mucho a La americana, porque le tengo mucho aprecio al barrio de Congreso (Centro). Elijo El cuartito para la fugazetta y Guerrín para la de mozzarella". 



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