Dónde comen los chefs: Martín Molteni

El cocinero argentino elige sus favoritos para Buenos Aires to go.

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Dónde comen los chefs: Martín Molteni

23 nov, 2017

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El cocinero argentino elige sus favoritos para Buenos Aires to go.

Martín Molteni descubrió su pasión por la cocina cuando era apenas un adolescente. Estudió en Australia, y se capacitó y trabajó en Francia. En su regreso a la Argentina comenzó a interesarse por ingredientes autóctonos, que le dieron un alto vuelo a su cocina, de toques regionales. Desde 2006 y hasta 2018 estuvo al frente de su restaurante Pura Tierra, en el barrio de Belgrano, "inspirado en la naturaleza", donde se podían probar platos con llama, cordero, yacaré, conejo y diferentes pescados y hoy continúa a cargo de su propio catering. 


Restaurantes favoritos en Buenos Aires:

"Me gusta mucho Restó. Y para comer en la barra elijo Los platitos, uno de los clásicos de la costanera, sándwich de cuadril o choripán".


Restaurantes en el interior de la Argentina:

"En Mendoza, Siete cocinas, Fuente y fonda y María Antonieta. En María Antonieta comí cosas simples y riquísimas: milanesa de costeleta, tartas, platos con huevos”.



Bares:

"No soy muy salidor, no tengo tiempo. Pero me hablaron muy bien de Victoria Brown y Harrison".






Heladería:

"Volta. Pido sambayón, dulce de leche… cuando estoy en gordo: banana split. Pero me gusta cortar los sabores cremosos con un sorbet, así que también me suelo pedir frambuesa o algún otro gusto frutal".


Pan:

"Compro en Le pain quotidien y en L´epi".



Sushi:

"Bokoto. Me parece rico y parejo".



Pizza tradicional:

"No soy muy fanático de la pizza porteña clásica, tan grasosa y con queso que se desparrama. Prefiero la pizza napolitana. Pero si tengo que elegir una, elijo la fugazzeta de El cuartito".






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