Los 10 mejores restaurantes de Buenos Aires

Son los que forman parte del ranking #50best que elige a los mejores de Latinoamérica. Donde comer en Buenos Aires.

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Los 10 mejores restaurantes de Buenos Aires

08 may, 2019

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Son los que forman parte del ranking #50best que elige a los mejores de Latinoamérica. Donde comer en Buenos Aires.

DON JULIO: #6 DEL LOS 50BEST - DONDE COMER EN BUENOS AIRES

Parrilla ambiciosa, la carne es cosa seria en Don Julio. Por eso, siempre está llena y califica como imprescindible gastronómico de la ciudad. En su salón bullicioso, con los fuegos a la vista y estanterías repletas de botellas de vino firmadas por los clientes, se mezclan acentos de todas partes del mundo. La parrilla, que se fue ampliando reiteradas veces en los últimos 15 años, está emplazada en un construcción de fines de 1800 que antiguamente era un conventillo. Toda la carne que se vende -¡más de 700 lomos por semana!- es de pasturas, tierna y jugosísima. Hagan la prueba y pidan una entraña, un bife de chorizo o un bife de costilla con lomo. ¡Locura!

DIRECCIÓN: GUATEMALA 4699, PALERMO. RESERVAS: 4831-9564

Parrilla Don Julio - Palermo
PARRILLA DON JULIO


TEGUI: #11 DE LOS 50BEST - DONDE COMER EN BUENOS AIRES

Comandado por Germán Martitegui, uno de los popes de la gastronomía vernácula y jurado de Masterchef Argentina, Tegui abrió sus puertas en 2009 y está ubicado en Palermo, tras una fachada grafitteada que no adelanta nada de la magia que sucede adentro en términos de ambiente, servicio y comida. Es el exponente de lo mejor de la cocina argentina contemporánea: ingeniosa, atractiva para todos los sentidos y apuntalada por un buen producto. Perdiz de campo con humita, ají amarillo e higos, o cordero cocido 24 horas con yogur de tomillo, son algunos de los platos con los que el comensal puede toparse. Vinos de primera línea. Vale una visita.

DIRECCIÓN: COSTA RICA 5852, PALERMO. RESERVAS: 5291-3333


MISHIGUENE: #18 DE LOS 50BEST - DONDE COMER EN BUENOS AIRES

Es el primer restaurante de cocina judía de vanguardia de Buenos Aires y el proyecto de dos amigos y socios, el empresario Javier Ickowicz y el chef Tomás Kalika. Como resultado de una herencia culinaria en común, se propusieron reinterpretar las viejas recetas azkenazis, sefardíes, árabes y de medio oriente con las técnicas más modernas de cocina. Un clásico es su pastrón con hueso, pero también es posible encontrar guefilte fish o sopa de remolachas. El ambiente es cálido, ruidoso y alegre, y algunas noches hasta tocan músicos en vivo y suenan canciones klezmer. En Yiddish, Mishiguene significa “delicioso y encantadoramente loco”.

DIRECCIÓN: LAFINUR 3368, PALERMO. RESERVAS: 3969-0764


CHILA: #19 DE LOS 50BEST - DONDE COMER EN BUENOS AIRES

Es único de los restaurantes argentinos del #50Best que está liderado por un chef sub 30. Pedro Bargero se formó en Francia y en Rusia antes de ponerse al frente de este reducto de alta gama creado por Andrés Porcel. El menú tiene varios pasos y contempla un viaje gastronómico por las diferentes regiones de la Argentina: carne de la pampa bonaerense, centolla fueguina, merluza negra del cono antártico y frutas del noreste, son parte de la propuesta. Todo está pensando para sorprender, excelente carta de vinos y gran atmósfera.

DIRECCIÓN: ALICIA MOREAU DE JUSTO 1160, PUERTO MADERO. RESERVAS: 4343-6067

Chila - Puerto Madero
RESTAURANTE CHILA



ELENA: #32 DE LOS 50BEST - DONDE COMER EN BUENOS AIRES

Desde su apertura en 2013 causó sensación. Elena funciona dentro del hotel Four Seasons que, tras una inversión millonaria, reformuló toda su propuesta gastronómica con dos nuevos restaurantes -Elena y Nuestro Secreto- y un bar, Pony Line. Gran ambiente, en el cual se destaca una vitrina de añejamieto y una tabla de carnicero operada por un chef. Bifes madurados en seco, carne kobe, cerdo de la más alta calidad, pescados y mariscos mandan en la carta. Ah! De postre, inevitables los helados Dolce Morte, la marca propia del hotel. Juan Gaffuri es el chef y Joaquín Grimaldi el chef pastelero.

DIRECCIÓN: POSADAS 1086/88, RETIRO. RESERVAS: 4321-1728


EL BAQUEANO: #36 DE LOS 50 BEST - DONDE COMER EN BUENOS AIRES

Desde una esquina de San Telmo, el chef marplatense Fernando Rivarola hace un rescate de las carnes autóctonas -yacaré, chinchilla, ñandú, codorniz, liebre y jabalí- y de la cocina regional, muchas veces opacada en Buenos Aires por la cocina de influencia europea. Carpaccio de jabalí, brochette de cocodrilo y carne de ñandú envuelta en panceta pueden aparecer en el menú degustación de siete pasos. Hace poco más de un año renovaron el salón, para darle un toque más fresco y contemporáneo.

DIRECCIÓN: CHILE 495, SAN TELMO. RESERVAS: 4342 -0802


GRAN DABBANG: #37 DE LOS 50 BEST- DONDE COMER EN BUENOS AIRES

El chef Mariano Ramón es el artífice de este pequeño y austero restaurante de Palermo (poco más de 20 cubiertos) que apostó todo al sabor y ganó. Es muy probable que uno coma algo incómodo o apurado -siempre hay cola-, pero nunca lo hará mal. Ramón es un especialista en el trabajo de los vegetales, que ganan protagonismo en sus platos. Otra de sus influencias son los platos callejeros asiáticos como las pakoras, que ya son un clásico del lugar. También fue el primero en imponer los platos chicos para compartir en lugar de la tradicional secuencia entrada, principal y postre.

DIRECCIÓN: Scalabrini Ortiz 1543, Buenos Aires. Teléfono: 4832-1186.

Gran Dabbang - Palermo
RESTAURANTE GRAN DABBANG


ARAMBURU: #42 DE LOS 50BEST - DONDE COMER EN BUENOS AIRES

Gonzalo Aramburu es uno de los mejores chefs de la Argentina, pero está fuera del centro de atención, prefiere cultivar el bajo perfil. A mediados de abril y después de más de 10 años mudó su restaurante de Constitución, un barrio periférico y poco gastronómico, al mucho más turístico Recoleta. Hoy funciona al final de un coqueto pasaje con piso de damero. El menú cambia regularmente y es de varios pasos: algunos platos que pueden encontrarse son ostras con pepino, hinojo y alga wakame de Tierra del fuego, churrasco ahumado con tupinambo y salsifí o helado, y cintas de remolacha con granizado thai. Apenas una muestra de un menú lleno de sorpresas.

DIRECCIÓN: SALTA 1050, CONSTITUCIÓN. RESERVAS: 4305-0439


PROPER: #44 DE LOS 50BEST - DONDE COMER EN BUENOS AIRES

Cuando el chef Leo Lanussol y el pastelero Augusto Mayer abrieron Proper en 2016, fue un éxito instantáneo. Los carnívoros se pudieron tomar un descanso de los asadores de Buenos Aires y entrar en un mundo de pequeños platos de comida con vegetales frescos de estación. Durante muchos años, el joven dúo trabajó bajo la reconocida chef y personalidad de televisión Narda Lepes.
Proper se enorgullece de su pan de masa fermentada, un elaborado proceso que dura tres días. Se recomienda pedirlo junto con manteca casera y anchoas del Atlántico provenientes de Mar del Plata. El calamar cocido de 30 segundos con brócoli y alioli es otro de los favoritos de la casa. Otro clásico es su flan de dulce de leche con crema batida de vainilla, al que muchos señalan como el mejor de Buenos Aires.
Proper no acepta reservas, por lo que llegar temprano es la clave.

DIRECCIÓN: ARÁOZ 1676, PALERMO SOHO. TELÉFONO:4831-0027


NARDA COMEDOR: #46 DE LOS 50BEST - DONDE COMER EN BUENOS AIRES

El restaurant de Narda Lepes logró lo que ninguno: antes de cumplir un año de abierto fue elegido entre los mejores de Latinoamérica. Se lo merece. Es moderno, luminoso y está abierto todo el día, por lo que es posible hacer allí cualquiera de las comidas del día, y todas valen la pena. La cocinera trabaja muy intensamente con los vegetales, con las texturas y con los sabores que contrastan y explotan en la boca. Imposible quedar indiferente. Algunos imperdibles: el bibimbap, un plato originario de Corea, y la cebolla, crema de papa y jugo de carne.

DIRECCIÓN: SUCRE 664, BELGRANO. RESERVAS: 15-6131-0664


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