Onde é que os chefs gostam de comer? Dante Liporace

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Onde é que os chefs gostam de comer? Dante Liporace

13 de Novembro

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Ele é um dos chefs mais destacados do país: depois de fechar seu famoso restaurante Tarquino, ele assumiu a liderança, nada mais e nada menos que da cozinha da Casa Rosada. Apaixonado por a carne e Buenos Aires, sua Sequência da Vaca - um cardápio de degustação de 8 passos, para experimentar da língua até a cauda da vaca - chegou à seção gastronômica do New York Times. E há mais: suas credenciais também incluem trabalhar com Ferran Adrià em El Bulli.




DE QUE RESTAURANTES DE BUENOS AIRES ELE GOSTA? ONDE É QUE ELE COME PIZZA? E SORVETE? QUE MERCADOS ELE GOSTA DE PERCORRER?

Liporace compartiu conosco seus lugares favoritos:

ONDE COMER E O QUE EXPERIMENTAR:

“La Brigada, em San Telmo, para comer vísceras de cordeiro, (chinchulín e molleja), bife de carne de boi (tapa de ojo de bife), chouriço de javali e, de sobremesa, figos com nata. Também gosto muito de Freud & Fahler, Aramburu, El baqueano e Carlitos. O bife de chouriço de Le grill é um dos melhores que já provei e gosto das massas de Brocolino, no centro”.

ONDE TOMAR UM SORVETE:

“Persicco ou Freddo, peço sorvete de hortelã com flocos, banana Split, cereja ou tramontana”.

UM MERCADO DE BUENOS AIRES:

“Vou uma vez por semana ao Bairro Chinês comprar peixe e experimentar coisas novas”.

BARES PARA TOMAR UM DRINQUE:

“Não saio muito, porém, quando eu saio, vou para Harrison ou Guido. Também para o Gran Bar Danzón, porque fica perto de casa, para beber um mojito”.

UM DESEJO DOCE:

“Para comer algo doce, gosto de Compañía de Chocolates, o pão de amêndoas e os croissants são incríveis”.

UMA PIZZARIA PORTENHA:

“Vou muito para La americana porque gosto muito do bairro de Congreso (Centro). Escolho El cuartito para a fugazetta (pizza com cebola e mozarela) e Guerrín para a pizza de mozarela". 



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