Onde os chefs comem: Martín Molteni

O argentino escolhe seus favoritos para Buenos Aires to go.

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Onde os chefs comem: Martín Molteni

23 de Novembro

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O argentino escolhe seus favoritos para Buenos Aires to go.

Martín Molteni descobriu sua paixão pela culinária quando era apenas um adolescente. Ele estudou na Austrália, e ele treinou e trabalhou na França. Em seu retorno à Argentina, ele começou a se interessar por ingredientes locais, o que lhe deu um alto vôo a sua cozinha, de toques regionais. De 2006 até 2018 dirigiu seu restaurante Pura Tierra, no bairro de Belgrano, "inspirado na natureza", onde podia experimentar pratos com lhama, cordeiro, jacaré, coelho e diferentes peixes e hoje em dia continua a ser o encarregado de catering próprio.


Restaurantes favoritos em Buenos Aires:

"Gosto muito de Restó. E para comer no balcão, escolho em Los platitos –um dos clássicos da rua Costanera– um sanduíche de maminha ou de salsichão.”


Restaurantes no interior da Argentina:

"Em Mendoza, Siete cocinas, Fuente y fonda e María Antonieta. Em María Antonieta comi coisas simples e super gostosas: costeleta à milanesa, tortas salgadas, pratos com ovos.”


Bares:

"Não saio muito, não tenho tempo. Porém, falaram-me muito bem de Victoria Brown e Harrison.”





Sorveteria:

"Volta. Peço sabor zabaione, doce de leite… quando sinto muita tentação: banana split. Mas eu gosto de misturar os sabores cremosos com um sorvete à base de água, por isso também costumo pedir sabor framboesa ou algum outro.”


Pão:

"Compro em Le pain quotidien e em L´epi."


Sushi:

"Bokoto. Acho gostoso e parelho."


Pizza tradicional:

"Não sou muito fã da pizza portenha clássica, muito gordurosa e com queijo que esparrama. Prefiro a pizza napolitana. Porém, se tiver que escolher alguma, escolho a pizza de queijo e cebola de El Cuartito.”





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